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地区:松江区
  类型:捷克剧
  时间:2024-04-18 02:48
剧情简介

  中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。

  北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。

图为森隆饭庄的江苏菜。(森隆饭庄供图)

  孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。

  孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。

图为森隆饭庄菜品。(森隆饭庄供图)

  “我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。

  云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)

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张玉松

发表于9分钟前

回复 皇甫芳仪 :[环球时报-环球网报道 记者李萌]在3月25日外交部例行记者会上,😗🖱🚪有记者提问称,⛅❎🛀有消息称,🍷💲🥤🌍美国财长耶伦将于近期访华,🎭🙎请问发言人能否证实相关消息?


余欣勋

发表于2分钟前

回复 崔佳东 :“成为世界汽车强国,🚵🔮🦧🦿要把关键的核心技术掌握在自己的手中”“坚定不移开展自主创新,🧡📺⏏🤼为高水平科技自立自强和发展新质生产力拼搏奋斗”“做好文化遗产代际之间的传承,↩🚝⛽让更多的人感受到传统文化的魅力”……人民大会堂中央大厅因一句句鲜活的话、🚘🌽一个个生动的故事而“热闹”起来。🎽😽


焦俊宏

发表于1分钟前

回复 张瑞桂 :百年老字号焕发新活力 业界共话餐饮守正创新


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