夫妻主和狗奴
地区:迪庆藏族自治州
  类型:格林纳达剧
  时间:2024-03-29 10:22
剧情简介

  中新社柳州3月28日电 题:一碗粉催生新职业 “闻臭师”把关螺蛳粉“灵魂”

  作者 林馨 刘俊聪

  近年来,一碗螺蛳粉不仅变成百亿元(人民币,下同)产业,还培育出“闻臭师”“试辣师”等新职业。

  “85后”李任是广西美吉食品科技有限责任公司的酸笋质检员,也被称为“第二代”闻臭师。李任负责的酸笋仓库里,整齐排列着四百多个大小不一的腌制缸,他每天利用灵敏的嗅觉为螺蛳粉“灵魂”酸笋把关。

图为3月25日李任在检测酸笋情况。林馨  摄

  他的鼻子不仅可以“闻”出酸笋泡制的时长,还能分出其品质,是否有添加剂。“好的酸笋是一碗热辣滚烫的螺蛳粉里必不可少的灵魂。”成为“闻臭师”以后,李任经常“打卡”不同的螺蛳粉店,但关注的是不同酸笋的品质和口感。

  李任回忆起2020年刚跨行到螺蛳粉行业时,长期在储存酸笋的仓库里待着,“生猛”的气味涌进鼻腔使人头昏目眩。为“闻”准酸笋的味道,他前后花费2年时间到田间地头,从种植、发酵到储存,系统地学习酸笋检测知识。

  身为“闻臭师”,李任还需负责酸笋采购、储存及生产质检等全流程工序。每年盛夏,他常进到山林乡野,考察当地农户竹笋的成色,经把关后收购大批优质酸笋。“每年大概收购8000吨酸笋,保证酸笋一年的口感不变并不容易。”

  为保证酸笋的口感,李任定期在厂里进行抽检,及时处理问题。他说,酸笋的“臭”,是新鲜笋泡水自然发酵后产生的特殊气味。品质好的酸笋,色泽金黄、口感酸甜。为保证鼻子嗅觉的灵敏性,李任平日里也保持着规律作息。

  随着螺蛳粉产业规范化发展,各种检测仪器也成为二代“闻臭师”的“法宝”。通过检测酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种等指标,李任能够更科学、规范地评判酸笋品质,在螺蛳粉大规模出货的同时,保持螺蛳粉“灵魂”的高品质。

图为酸笋被送入实验室,通过仪器检测其纤维度、pH值等,李任(左)正在记录数据。刘俊聪  摄

  近年来,随着螺蛳粉产业不断发展壮大,与此相关的新职业也不断涌现。

  作为土生土长的柳州市人,“90后”房农从小就喜欢吃螺蛳粉,如今成为一名“试辣师”。“作为风味独特的地方小吃,螺蛳粉有各种各样的辣味,而每一种辣味在我们口中都具有层次感,很多细微的感觉必须依靠不断地试吃和丰富的体验才能得到。”就职于广西奋升供应链管理有限公司的房农表示。

  “试辣师其实也是公司品控团队中的一员,我们要专门对成品辣油包的质量进行把控,以保证螺蛳粉进入消费者口中时的口感与风味。”房农表示已试吃超过500家实体店螺蛳粉和100多个品种的预包装螺蛳粉,捕捉到了各种辣味之间的细微差别。

  随着“小米粉”变身“大产业”,亦需要强大的技术技能人才支撑。2020年5月,柳州职业技术学院成立中国首家柳州螺蛳粉产业学院,集人才培养、技术应用研发、创新创业、社会服务为一体。

  广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心岗位专家程昊认为,柳州螺蛳粉走红后,带动不少民众就业。据不完全统计,螺蛳粉产业带动近30万人口就业。其表示,随着一碗粉发展,期待催生出更多新职业。(完)

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最新评论(492+)

倪佳玲

发表于9分钟前

回复 吴辛苹 :大宋的任何海商,📰🦉🐳⌨🐦只要到宋政府设于广州、⏮⏱🚘⌚😀泉州、🎩📧杭州、😐🟨明州、🔊😓密州等重要港口的市舶司领取“公凭”(外贸许可证),🈳🎋⌨便可贩运商货出海,🥚🥗💐将他们的商船驶往太平洋、♂🙏🚊印度洋、📫🤗🏃😭7波斯湾、🍒🧰红海,🏋🎏甚至地中海。💇❎广州、🦒😶泉州、👠↩🅾♨杭州、🚮🙏🐦明州、🚣🤣😎密州等港口也对海外蕃商敞开门户,♻🔢欢迎蕃商来华贸易。➕❎蕃商的在华利益与权利受到宋政府的保护,🚹🥊🥭🚴宋高宗时期的一条立法称:🚣🤣😎“有亏蕃商者,🌹🛳皆重置其罪。📯📊🎂⛑🥀”


夏尚苹

发表于1分钟前

回复 谢湖慧 :本届大会,®🌼🚖😎专家学者、🐲🌦😏行业代表聚焦学科前沿理论、📽☕研究与技术,📐🐟🙃🧄🗑分享最新的学术热点和研究进展,🦅🪑🐅💠内容涵盖营养与可持续发展、💣🤴公共营养与健康、🌂🤤基础营养研究、🌔🎣食物与营养、⚾🎄全生命周期营养、😖🍦🛫营养教育、🌯🚌临床营养、🥏🛂🏢💶精准营养等多个领域。🌅🗳🦮📶其中,♌😝中国营养学界分享新知、📿🐩🧻凝聚共识、🐅👥推动创新,🚈⚓诸多研究成果和学术突破发布,🧫🅱☪💷☸包括《中国居民早餐营养健康模式》、👆🕴⚡⛽🎏新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》等。💂👁


张梦兰

发表于6分钟前

回复 陈珮青 :一碗粉催生新职业 “闻臭师”把关螺蛳粉“灵魂”


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